El sector de la población con mayores carencias en alimentación son los indígenas, situación que evidencia la importancia de conocer las causas que la originan, y una de las formas de hacerlo es analizando los sistemas alimentarios de los pueblos indígenas, pues con base en su cultura han conformado formas particulares de producir, distribuir y consumir alimentos, que durante miles de años les permitieron sostenerse y reproducirse.
Esta obra se propone identificar los elementos esenciales de los sistemas alimentarios de los pueblos indígenas, para, con base en ellos, apuntar cuáles pueden ser los factores que los han afectado y que explican sus problemas alimentarios, que no siempre padecieron, si consideramos que la historia registra que estos sistemas fueron capaces de alimentar a la población de numerosos asentamientos precolombinos.
Contenido
Presentación
Introducción
1. La situación actual y la importancia de los pueblos indígenas de México
La población indígena de México y su distribución territorial
El papel de los pueblos indígenas como sustento de la composición pluricultural de México
La alimentación de los pueblos indígenas como factor de identidad
La función de los pueblos indígenas de México en la conservación de la biodiversidad
La alimentación y nutrición de la población indígena de México
2. Marco conceptual
Indígenas, pueblos y comunidades
Sistema
Sistemas alimentarios de los pueblos indígenas
3. Antecedentes históricos
Características de los sistemas alimentarios prehispánicos
El impacto de la conquista y la colonización en los sistemas alimentarios de los pueblos indígenas de México
Las consecuencias para los pueblos indígenas de la política alimentaria “integracionista”, desde la Independencia hasta nuestros días
4. Principales características de los sistemas alimentarios de los pueblos indígenas de México
Alimentos
Producción
Distribución
5. Marco jurídico para la conservación, protección y desarrollo de los sistemas alimentarios de los pueblos indígenas
Los derechos a la alimentación, a la autonomía y a la libre determinación de los pueblos indígenas en la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos
Los derechos a la alimentación y a la libre determinación de los pueblos indígenas en la legislación internacional
El derecho a la alimentación en la legislación secundaria
6. Conclusiones y recomendaciones generales
Libros, documentos y leyes consultados
